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炒豆腐不易碎的4个小妙招

佚名 秘诀窍门

相信大家都知道豆制品营养非常丰富,是人们生活中经常喜欢的食物,尤其是豆腐更是广受人们的喜爱。

可是问题来了,豆腐又嫩又软,烹饪时好容易碎,怎样才能使豆腐保持完整呢?炒豆腐可是个技术活,今天就给大家4个小妙招,让你做豆腐不易碎。

1、做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。

2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3、此外,北豆腐虽然韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1-2分钟,待表面变硬再翻面炒。

4、最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

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